香子在卤水中的作用及用量

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卤水中小茴香并非八角的替代品，它身上有八角所不具备的本领
提到茴香类型香料的代表，对于我们国人而言，很多朋友会第一个想到八角，在卤水香料之中，甚至有一些朋友觉得小茴香就是一种味道比较淡的八角，但是事实上小茴香身上的料性和八角有着不少的区别。
冰雪冬鸣
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【香料和美食的秘密31】只需学会五种香料，就可以让卤水天然飘香
一家店的卤水香不香，直接影响到顾客来不来，因为在没有看和尝之前，香气是最容易被识别的。所以，我们一直都在寻找让卤水飘香的方法。
海鲜三哥
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重庆卤菜学习，五味香料的认识
肉香味不足还没有回味，那是因为你没有用好这五种香料。八角味道香，可以增加香味，还能增加回味促进食欲，广西产的八角质量相对较好，是卤菜中的主料。
牛斗碗餐饮
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善用这9种不常见香料的独特之妙，谁还想打“大烟壳”的歪主意？
上图中这个带着致命诱惑，俗称“大烟果”的绿色花果，长期以来都是某些烹饪技艺不佳者，动歪脑筋引客挣钱的梦中目标。
卤水配方验证余师傅
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对网红掘味大个子→周黑鸭秘方与步骤改良，轻松节省工料效果好！
自己长期钟情于卤味香料组方与研习，另又加上拜学过好几个业内卤味师傳的经历，若要对现今这类市场畅销红品，作些解读、谈点看法，个人自认为，也应算是具有了不少客观的发言优势权。
卤水配方验证余师傅
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