巴沙鱼，近年成为中国餐饮渠道的明星食材。依靠着价格低廉、深加工程度高的优势，巴沙鱼逐渐成为中国一道名菜——酸菜鱼的重要原料。随着酸菜鱼产业的不断壮大，巴沙鱼也行销中国各地。而越南作为巴沙鱼的主要出口国，也在过去几年中赚的盆满钵满。
餐厅常选用一种鱼肉制作无刺细嫩的菜肴，如酸菜鱼、水煮鱼和烤鱼，这种鱼肉便是巴沙鱼。餐厅偏爱巴沙鱼的原因在于其价格优势。相较于其他鱼类，如草鱼、黑鱼或清江鱼，巴沙鱼在超市冷柜区的售价更为低廉。为什么同样是鱼，巴沙鱼却这么便宜？它究竟是个什么鱼呢？01 为什么巴沙鱼这么便宜？
你有没有发现，餐厅特别喜欢用巴沙鱼肉做菜？无论是酸菜鱼、水煮鱼还是烤鱼，如果端上桌的鱼肉无刺又细嫩，那么它铁定是巴沙鱼做的。为什么餐厅这么喜欢用巴沙鱼呢？原因很简单，只要去超市的冷柜区对比一下巴沙鱼和其他鱼的价格，答案就了然于心了——便宜。
