秋冬季节的鲫鱼，是一年中最肥美鲜嫩的时候，很多朋友只会拿来炖汤，但是鲫鱼很多肉都浪费了，但是如果炖鲫鱼的肉吃的话，鲫鱼鱼刺很多，吃起来也不痛快，还很容易扎嘴，今天我就教您特色的酥鲫鱼做法，酥烂入味，鲫鱼连鱼刺都可以吃，接下来把做法分享给你。
鲫鱼是一种常见的淡水鱼类，可以用多种方法做成美食。下面分别介绍几种常见的鲫鱼做法、特点和去腥方法。1. 清蒸鲫鱼特点：口感鲜嫩，汁清味美。做法：将鲫鱼去鳞、去内脏，切成两片，撒上盐，姜丝和葱丝，蒸10-15分钟即可。
像我们这里冬天干塘卖大鱼，池塘底部就有很多这样的小鲫鱼，一般都是贩子去池塘里收，大至上一块钱一斤，卖我们三块钱一斤，中间会产生两块钱的利润，一般家庭主妇都喜欢买这些小鲫鱼，回家用油煎一煎啊，就是一道好菜，鱼虽然小，再小也是肉啊，肯定是比青菜好吃。
很多人做鲫鱼都喜欢红烧，但这样破坏了鱼自身的鲜味，那么如何做才能既味道唯美，又鲜味保存较好呢？选用鲫鱼比较好的原因在于，其体型比较小，更容易入味儿，也比较适合烹制。即便砂锅的容积较小，也能放得下。在具体的操作中也能较好地达到制作的要求，更加鲜美味佳。
阳春三月，草长莺飞，万物生机勃勃，不但各种植物冒出新绿，绽放出了花朵，动物们也经过寒冬的蛰伏，全都活跃起来。春季是动物繁衍的一个旺盛季节，民间有句老话是：劝君莫食三月鲫，万千鱼仔在腹中。劝君莫打三春鸟，子在巢中待母归。
