有的糖友吃饺子后血糖就飙升，饺子到底能不能吃？

饺子是一种美味的食物，同时饺子的营养成分也比较齐全，面、蔬菜、肉类都有了。饺子的这种“结构”导致其升糖指数比普通的面条、馒头、米饭都要低不少，但还是有糖尿病人吃饺子后血糖会飙升，到底是什么原因呢？

一、饺子的数量没有控制好

我们要求糖尿病人每餐主食的干重在100克左右，糖友经过每天的饮食，基本可以掌握住100克主食的量了，但有的糖友并不知道100克的干面粉能包几个饺子，因而不知不觉就吃超标了。

曾有糖尿病人和我说，一次吃20个饺子都是“塞牙缝”，你可知道20个普通大小的饺子包含面粉多少克吗？接近200克！

因而，吃饺子不注意控制量是血糖飙升的主要原因。

二、忽视了添加蔬菜

饺子里面虽然有菜，但量不够，饺子的馅料也是多种多样，如果馅料是藕丝，那就更没有蔬菜了。藕丝属于淀粉类。

因而，糖尿病人吃饺子应该另外配备一些蔬菜。先吃点蔬菜，然后再吃饺子，这样血糖上升就能慢一些。

三、忽视了饺子的热量

虽然饺子营养成分比较齐全，但也不能忽视了饺子的热量问题。有的饺子用的是肥肉，而且还有不少猪油，甚至在调制馅料的过程中还会加入大量的植物油，这些油脂大大增加了饺子的热量，食用后肯定会导致血糖异常升高的。

除了以上三点可能使吃饺子后血糖飙升外，糖尿病人吃完饺子时注意不要喝饺子汤，因为饺子汤里既含有淀粉，又含有油脂。此外，最好不要吃煎饺子，煮着吃就行了。

糖友们想吃饺子，又不想让血糖飙升，这里提供四个建议：

一、普通大小饺子12个就有100克面粉了，糖友们一次吃饺子最好不要超过12个。

二、吃饺子时蘸点醋，可以延缓碳水化合物的吸收。

三、先单独吃些蔬菜，然后再吃饺子，也能延缓碳水化合物（饺子皮）的吸收速度，从而延缓餐后血糖的上升速度。

四、饺子皮可以粗细搭配。

总结：糖尿病人吃饺子首先要控制数量，其次要增加蔬菜，还要注意馅料的成分。